miércoles, 16 de diciembre de 2015
El maravilloso sancocho Dominicano
| Sancocho Dominicano |
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Ingredientes
6 pedazos chuletas de cerdo
1 lb carne de res picada
1 lb de yuca en trozos grandes
2 papas grandes peladas y en trozos grandes
3 ó 4 plátanos en trozos medianos
1 ñame pelado y en trozos
1 yautía en trozos
1/4 auyama pelada en trozos
2 mazorcas de maiz en trozos
Para sazonar:
1 aji grande verde picadito pequeño
1/2 ramito de perejil
2 cebollas rojas pequeñas picaditas
2 dientes de ajo machacados
2 o 3 hojas cilantro ancho
2 caldito de pollo
1 caldito de res
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa
Preparación
En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharadita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del líquido.
Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. Si la carne esta entera pues no importa, mejor.
En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los víveres estén cocidos.
Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que esté el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.
Si se desean los bollitos de plátano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.
Bollito de plátano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agüita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox.
Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla.
Se forman igual que los bollitos de plátano
Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. Si la carne esta entera pues no importa, mejor.
En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los víveres estén cocidos.
Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que esté el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta.
Si se desean los bollitos de plátano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho.
Bollito de plátano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agüita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox.
Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla.
Se forman igual que los bollitos de plátano
Consejos
Esté plato se acompaña con arroz blanco y aguacate.
un Morir Soñando Dominicano
Morir Soñando
Morir Soñando posiblemente sea la bebida oficial del verano dominicano, y si no lo es, ahora la nomino. Esta deliciosa y nutritiva bebida refrescante combina leche y jugos cítricos en una mezcla, que aunque inusual, no deja de ser deliciosa.
Aún más inusual es su poético nombre, cual título de una tragedia de la literatura romántica.
El Morir soñando es una bebida muy dominicana, uno de los pocos platos que no compartimos con el resto del Caribe español.
No he podido rastrear el origen de esta combinación, o como le llegó el nombre, pero es claro que ya ha existido por varias generaciones, y que su invención debe haber sucedido después de la llegada de la refrigeración al país.
Hay una creencia generalizada en algunos lugares de que no se debe ingerir leche y naranja, algo a lo que por suerte no hicimos caso.
Otra creencia es de que es el azúcar que impide que la leche se “corte” o coagule. En realidad no es el azúcar, es la baja temperatura a la que se mezclan los ingredientes. Sin el orden especial en que se combinan la bebida no resultaría.
Es además una bebida popular en la cena, tiene la ventaja de ser una bebida muy nutritiva, perfecta para los más pequeños.
Aparte de refrescante, el Morir Soñando es muy nutritivo.
Que nombre tan hermoso y apropiado para esta deliciosa bebida dominicana.
Tía Clara
Receta Morir Soñando (Jugo de Naranja y Leche)
Receta Morir Soñando (Jugo de Naranja y Leche): Que nombre tan hermoso y apropiado para esta deliciosa, nutritiva y refrescante bebida dominicana.
Sirve: 6 porciones
INGREDIENTES
- 6 tazas de leche entera
- 1 taza de azúcar (podrías no usarla toda)
- 3 tazas de cubos del hielo (puede ser partido)
- 4 tazas de jugo de naranja
INSTRUCCIONES
- Mezcla la leche con azúcar al gusto. Mueve hasta que toda el azúcar se disuelva.
- Pon en el congelador hasta que la leche esté bien fría.
- Agrega el hielo a la leche.
- Vierte lentamente el jugo de naranja en la leche y revuelve constantemente.
- Sirve de immediato.
NOTAS
Puedes usar otros jugos cítricos para un morir soñando no-tradicional. Usa la mitad de la cantidad requerida de jugo de lima o limón, o la misma cantidad listada en la receta de jugo de chinola (fruta de la pasión).
El truco para que la leche no se corte es mantener la leche a muy baja temperatura. Aun sin azúcar funciona perfectamente (nota para los diabéticos, pueden hacerlo sin azúcar o con edulcorante, ambos funcionan).
Si llevas una dieta baja en grasa puedes sustituir la leche entera por leche descremada, el sabor cambia ligeramente pero es muy deliciosos.
Si eres vegetariano estricto usa leche de soya (lo he probado). Claro que el sabor es distinto que con leche, pero a mi me gusta mucho.
El truco para que la leche no se corte es mantener la leche a muy baja temperatura. Aun sin azúcar funciona perfectamente (nota para los diabéticos, pueden hacerlo sin azúcar o con edulcorante, ambos funcionan).
Si llevas una dieta baja en grasa puedes sustituir la leche entera por leche descremada, el sabor cambia ligeramente pero es muy deliciosos.
Si eres vegetariano estricto usa leche de soya (lo he probado). Claro que el sabor es distinto que con leche, pero a mi me gusta mucho.
Isla Catalina
Isla Catalina, también denominada Isla Ikiita (llamada también por los indígenas locales como Toeya), es una isla que se encuentra en el mar Caribe a sólo unos kilómetros al sureste de la Isla La Española al sur de las provincia de La Romana que es parte de la República Dominicana. Desde La Romana se tarda media hora en llegar a Isla Catalina. Posee una superficie aproximada de 9,6 kilómetros cuadrados y está deshabitada. La isla integra el trío de islas adyacentes del sureste del país junto a la Saona y la Catalinita.1Posee diversas bellezas naturales, como sus playas paradisíacas con arenas blancas y en las aguas cristalinas que la rodean viven distintas especies de aves y peces. La isla fue bautizada así por el navegante Cristóbal Colón en su viaje por el área en mayo de 1494.Es un popular destino turístico y lugar que frecuentan algunos cruceros del Caribe.
Actividades recomendadas en Isla Catalina: snorkel y buceo, dada la naturaleza de sus aguas translúcidas y que está rodeada por corales vivos en los que habitan coloridos peces.
Isla Catalina, es una opción ideal para realizar una excursión si estás pasando tus vacaciones en La Romana, o para excursiones desde Punta Cana
Gastronomía de la República Dominicana
Gastronomía de la República Dominicana
La gastronomía dominicana es un reflejo de las influencias españolas, taina y africanas que han incidido en la formación social y cultural del país.
La gastronomía dominicana presenta características de una cocina "criolla", es decir, de origen europeo pero desarrollada en América con influencias africanas. Por eso es similar a la de países de habla latina que circundan al Mar Caribe, aunque con ligeras variaciones desarrolladas en cada región. Ha recibido influencia de otros pueblos y culturas, como es el caso de los inmigrantes de las Antillas Menores ("cocolos"), quienes utilizan el coco en muchos de sus platos.
Las especialidades culinarias del país varían según las regiones, pero guardan en común un sabor exquisito que permiten satisfacer las apetencias de los más exigentes comensales. Quizás no sea muy dietética, pero gustoso y nutritivo si que sería la mejor manera de describir el recetario nacional, el cual incorpora como condimentos una variedad de verduras y vegetales que además de gran gusto, le aportan un alto valor nutricional.
Los ingredientes principales que se emplean en el menú criollo son el arroz, las carnes, los frijoles, los víveres y vegetales. En menor escala, los pescados y mariscos que dan forma a las numerosas y vistosas comidas que adornan la mesa dominicana diariamente
viernes, 11 de diciembre de 2015
cayo arena punta Rusia puerto plata
Punta Rucia (o Rusia) es un pequeño pueblo en la costa noroeste de la República Dominicana , entre Puerto Plata y Monte Cristi .
Es un pequeño pueblo aislado, a unos 250 kms de Santo Domingo (entre 03:30 e 4 horas en coche) y a unos 100 kilómetros de Puerto Plata (1h30 a 2 horas en coche), en el borde de una hermosa bahía, con una hermosa playa, la famosa isla de Cayo Arena, extraordinario fondos marinos y los manglares
Punta Rucia tiene algunos pequeños hoteles y casas de huespedes (Punta Rucia Lodge, Los Corales...) y algunos pequeños restaurantes que sirven cocina local basada principalmente de mariscos.El pueblo que ahora vive del turismo, los pescadores se convierten en parte de barco taxi a llevar a los turistas (extranjeros o dominicanos ) a Cayo Arena.
La Bahia de Punta Rucia está protegida por un arrecife de coral, lo más grande y diverso de la República Dominicana, lo que lo convierte en un lugar perfecto para el buceo. Los fondos marinos de la bahía se encuentran entre los mejor conservados y guardados del país; con muchas especies de peces, crustáceos y plantas.
En este pequeño pueblo hay también una parte del Parque Nacional de Monte Cristi, que tiene el segundo bosque de manglares más grande (92km2) del país, lo que equivale al 40 % de los manglares a nivel nacional. Este es un importante ecosistema de manglares para la vida silvestre, que ofrezca motivos de hábitat y reproducción de decenas de especies de peces , mariscos y aves. Es en Estero Hondo (justo antes de Punta Rucia) que hay un parque de preservación y conservación de los manatíes, un mamífero marino en peligro de extinción .
En este pequeño pueblo hay también una parte del Parque Nacional de Monte Cristi, que tiene el segundo bosque de manglares más grande (92km2) del país, lo que equivale al 40 % de los manglares a nivel nacional. Este es un importante ecosistema de manglares para la vida silvestre, que ofrezca motivos de hábitat y reproducción de decenas de especies de peces , mariscos y aves. Es en Estero Hondo (justo antes de Punta Rucia) que hay un parque de preservación y conservación de los manatíes, un mamífero marino en peligro de extinción .
Cayo Arena
Cayo Arena (también conocido como Cayo Paraíso), que es la principal atracción turística, es una pequeña isla a unos 20 minutos en barco de la costa de Punta Rucia . Es una pequeña isla de coral que se forma a lo largo de los años gracias a las corrientes y los vientos. Al visitar esta isla vemos pequeños islotes que se estan formando.
Cayo Arena es un pequeño paraíso, el tamaño varía con las mareas, es recomendable ir con la marea baja, la playa es más grande y mas hermosa.
La arena es fina, el agua cálida y clara, el mar es poco profunda y tranquila, los fondos están cubiertas con coloridos corales y peces que vienen comer en la mano.
Cayo Arena es un pequeño paraíso, el tamaño varía con las mareas, es recomendable ir con la marea baja, la playa es más grande y mas hermosa.
La arena es fina, el agua cálida y clara, el mar es poco profunda y tranquila, los fondos están cubiertas con coloridos corales y peces que vienen comer en la mano.
Fotos de Cayo Arena
Maravillas salto el limon, Samana
La Cascada El Limón
Es un espectacular salto que mide 50 metros de alto, con una hermosa piscina natural debajo. Este tour tiene una duración de 4 horas .
La Cascada el Limón esta sumida en un bosque tropical en la península de Samana. Colonial Tour and Travel les ofrece esta relajante y agradable excursión que nunca olvidará; Un paseo de una a dos horas en burros, a través de un bosque tropical, le conducirá al pie de una impresionante cascada de 55 metros de altura. Este espectacular salto de aguas cristalinas localizado en la comunidad del Limón en las estivaciones de la sierra de Samaná, en la península del mismo nombre. Es visitado por miles de eco turistas cada año. El Limón, cabellera cristalina de la sierra de Samaná. Cascada del Limón, carcajada eterna de la abrupta geografía de Samaná.
Colonial Tour and Travel te presenta esta magnifica exploración y excursión al Salto del Limón con un agradable y sereno paseo de una o dos horas en mula o caballo por medio de un denso bosque húmedo tropical. A lo largo del recorrido, el visitante podrá disfrutar del exuberante paisaje campestre y de una frondosa vegetación de cultivos tropicales. Al final se llega a un parador donde el turista puede descansar y tomar una refrescante bebida en una caseta de madera mientras se prepara para caminar nuevamente por un angosto trayecto que desciende hasta la falda del salto.
La cascada la componen tres salidas por las que desemboca el agua que se desliza por una sólida pared verdusca, producto de los cientos de helechos y la presencia de un alto nivel de humedad de la zona. Culmina en una piscina natural formada por su agua fresca y cristalina, donde se puede disfrutar de un baño totalmente relajante.
Ya retornando al punto de partida e inmediatamente después de haber disfrutado de un refrescante baño, usted podrá saborear un delicioso buffet típico de Samana en el Rancho Raulin. Además de poder adquirir a buen precio cacao natural y café totalmente fresco en granos o molido. Acompañados por un guía experto autorizado por la Secretaria de Turismo Dominicano.
Colonial Tour and Travel es una empresa que protege y promociona la protección de los bosques y parques naturales de Republica Dominicana, organizando excursiones que de ninguna manera atenten contra nuestras reservas naturales, bosques, flora y fauna.
En el Salto del Limón, no se debe usar ningún tipo de vehículo de motor (carro, motocicleta, etc.) ni bicicletas, sino tracción animal o desplazarse a pie. Esto con la finalidad de evitar impacto ambiental negativo, manteniendo el lugar con todos sus atributos naturales.
El camino o sendero que lleva al Salto, debe estar en buenas condiciones y se debe evitar la formación de lodo en el mismo. El tramo del camino inclinado que desciende hacia el Salto, debe ser recorrido a pie y construirle escalones tipo terraplén, con muro de contención de trozos de madera, además de colocarle pasamanos de madera a un lado, para la seguridad de los turistas.
El acondicionamiento del tramo citado, como de todo el sendero, es una labor comunitaria. El camino que sube a lo alto del Salto, ubicado a la derecha en posición de subida, debe ser anulado, dada su inclinación y los efectos de erosión que genera. Se debe acondicionar el que está a la izquierda, creándole escalones de terraplén y pasamanos en las zonas más inclinadas. Esta labor, igual que la anterior, debe ser comunitaria.
En el Salto del Limón, no se debe usar ningún tipo de vehículo de motor (carro, motocicleta, etc.) ni bicicletas, sino tracción animal o desplazarse a pie. Esto con la finalidad de evitar impacto ambiental negativo, manteniendo el lugar con todos sus atributos naturales.
El camino o sendero que lleva al Salto, debe estar en buenas condiciones y se debe evitar la formación de lodo en el mismo. El tramo del camino inclinado que desciende hacia el Salto, debe ser recorrido a pie y construirle escalones tipo terraplén, con muro de contención de trozos de madera, además de colocarle pasamanos de madera a un lado, para la seguridad de los turistas.
El acondicionamiento del tramo citado, como de todo el sendero, es una labor comunitaria. El camino que sube a lo alto del Salto, ubicado a la derecha en posición de subida, debe ser anulado, dada su inclinación y los efectos de erosión que genera. Se debe acondicionar el que está a la izquierda, creándole escalones de terraplén y pasamanos en las zonas más inclinadas. Esta labor, igual que la anterior, debe ser comunitaria.
a Excursión a la Cascada El Limon incluye :
- Transporte en cómodos autobuses con aire acondicionado desde los hoteles de Samana y Las Terrenas.
- Paseo a Caballo hacia el Salto El Limón.
- Acompañamiento de un guía experto
- Impuestos Incluidos
- Delicioso almuerzo Buffet en el Rancho Raulín del Limón, Samana.
Menú del buffet en Rancho Raulín de la Excursión Salto El Limón
-Pasta fría
-Ensalada Rusa
-Arroz blanco, arroz y legumbres
-Pollo a la BBQ y Pollo Guisado
-Carnes y pescado a la Samana
-Víveres y legumbres
-Frutas tropicales y variedad de dulces
-Pan
-Café, bebidas locales
Importante : Esta excursión es solo disponible desde Samana y Las Terrenas
Duración de la Excursión
5 Horas desde Las Terrenas
6 Horas desde Samana
Republica Dominicana
Historia y ubicación
República Dominicana es un país que ocupa algo más de los dos tercios orientales de La Española, en el archipiélago de lasAntillas Mayores. El tercio occidental de la isla está ocupado por Haití. Así pues, La Española es una isla compartida por dospaíses. Tanto por superficie como por población, la República Dominicana es el segundo país mayor del Caribe (después deCuba). Su extensión territorial es de 48 311 kilómetros cuadrados y su población total es de 9 445 281 habitantes según el censo de 2010.4 Limita al norte con el océano Atlántico, al sur con el mar Caribe o mar de las Antillas, al este con el Canal de la Mona, que la separa de Puerto Rico y al oeste con la República de Haití.
Habitado por taínos desde el siglo VII, el territorio del país fue descubierto por Cristóbal Colón en 1492 convirtiéndose en el lugar del primer asentamiento europeo en América, nombrado como Santo Domingo, actual capital del país y primera capital de España en el Nuevo Mundo. Después de tres siglos de dominación española, con interludios franceses y haitianos, el país alcanzó la primera independencia en 1821 pero fue tomado rápidamente por Haití en 1822.
Tras la victoria obtenida en la Guerra de la Independencia Dominicana en 1844, los dominicanos experimentaron varias luchas, en su mayoría internas, y también un breve regreso de la dominación española (1861-1865). La ocupación estadounidense de 1916 a 1924 y, posteriormente, los seis años en calma y prosperidad de Horacio Vásquez (1924-1930) fueron seguidos por la dictadura de Rafael Leónidas Trujillo hasta 1961. La guerra civil de 1965 terminó con una intervención liderada por Estados Unidos y fue seguida por varios períodos de gobiernos represivos de Joaquín Balaguer (1966-1978). Desde entonces, la República Dominicana se ha movido hacia una democracia representativa.
La República Dominicana tiene la novena economía más grande de América Latina y la segunda de Centroamérica y el Caribe.11Aunque conocida por la producción de azúcar, la economía está ahora dominada por los servicios. No obstante, el desempleo,1la corrupción gubernamental y el servicio eléctrico siguen siendo problemas importantes para el país. También tiene una marcada desigualdad de ingresos.5
El progreso económico del país se ejemplifica con su sistema avanzado de telecomunicaciones.12 La migración internacional afecta en gran medida al país, ya que recibe y envía gran flujo de migrantes. La inmigración irregular de haitianos y la integración en materia legal de los descendientes de estos es el principal problema inmigratorio; la población total de origen haitiano se estima en alrededor de 800 000.13 En los Estados Unidos existe una gran diáspora dominicana, contabilizada en 1,3 millones de personas;14 esa diáspora ayuda al desarrollo nacional, enviando miles de millones de dólares a sus familias, lo que representa una décima parte del PIB.15
La República Dominicana es el destino más visitado del Caribe. Durante todo el año los campos de golf del país se encuentran entre las principales atracciones de la isla.12 En el país se encuentra la montaña más alta del Caribe, el Pico Duarte, así como elLago Enriquillo, el punto más bajo en cuanto al nivel del mar se refiere y el lago más grande del Caribe.16 Quisqueya, como también se le llama al país, tiene una temperatura promedio de 26 °C y una gran diversidad biológica.12
La música y el deporte son de gran importancia en la cultura dominicana, con el merengue y la bachata como ritmos nacionales, y el béisbol como el deporte favorito.17
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